*Phần rau câu trà Thái:
– 1 muỗng canh sữa đặc
– 50 gr đường
– 400 ml trà thái
– 10 gr bột rau câu

Cách Làm:

– Cho hết phần rau câu để làm phần lòng đỏ vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu lửa nhỏ, khi hỗn hợp sôi, hớt bọt.
– Khi rau câu trong, đổ hỗn hợp này vào các khuôn tròn rồi để vào ngăn mát tủ lạnh cho rau câu mau đông.
– Cho hết hỗn hợp làm phần rau câu trắng vào nồi hòa tan, và cũng nấu sôi rồi hớt bọt. Khi rau câu trong thì tắt bếp.
– Lấy phần rau câu lòng đỏ đã đông (ở bước 1) cho vào chén nhỏ (chén phải nhỏ hơn khuôn) rồi đổ phần bột rau câu màu trắng vào.
– Độ dày của rau câu cũng phụ thuộc độ cao của khuôn.
– Cho hết nguyên liệu phần rau câu trà Thái vào nồi nấu sôi và hớt bọt.
– Khi rau câu trong thì đổ 1 lớp hỗn hợp mỏng rau câu trà Thái vào khuôn để 5 phút cho rau câu hơi đông mặt. Tiếp đến cho phần rau câu trắng (ở bước 2) vào chính giữa khuôn.
– Tiếp tục, đổ rau câu trà Thái vào đầy khuôn để vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho rau câu đông là có thể dùng được.