Kiến thức chung về rượu vang

Kiến thức chung về rượu vang: Rất nhiều người thích dùng rượu vang trong bữa ăn của mình. Tuy nhiên, một số người không biết rằng rượu thật sự có thể bổ sung cho món ăn như tạo được mùi vị đặc trưng và làm cho món an thêm phần đặc sắc.

kien thuc chung ve ruou vang

I.Sự kết hợp giữa rượu & món ăn

Rất nhiều người thích dùng rượu trong bữa ăn của mình. Tuy nhiên, một số người không biết rằng rượu thật sự có thể bổ sung cho món ăn như tạo được mùi vị đặc trưng và làm cho món an thêm phần đặc sắc.

Rượu có thể dùng trong tất cả các bữa ăn, hoặc bạn có thể dùng rượu trước hoặc sau khi ăn. để tìm đúng và kết hợp rượu với một số món ăn, bạn nên biết sơ lược về sợ hòa hợp Rượu & Món ăn.

II.Nguyên tắc cơ bản kết hợp rượu & món ăn

Nhiều người cảm thấy băn khoăn khi kết hợp rượu & món ăn. Bạn sẽ dễ dàng bị chìm ngập khi có quá nhiều rượu được bày bán tại các cửa hàng rượu. Tuy nhiên, bạn đừng mất tập trung để rồi lại chọn cho mình loại rượu không phù hợp. Như vậy bạn sẽ phá hỏng bữa tối của mình vì rượu bạn chọn hoàn toàn không tương thích với món ăn. Khi nghi ngờ, đơn giản là bạn nên chọn loại rượu bạn thích và thường hay uống.

III.Dùng rượu trước khi ăn

Rượu là món uống khai vị  tuyệt vời. Nhấm nháp từng ngụm rượu là cách tốt nhất để bắt đầu một bữa tối, điều này sẽ kích thích sự ngon miệng của bạn. Khi bắt đầu bữa tối với rượu, bạn nên chọn loại rượu nhẹ. Loại rượu này sẽ kích thích vị giác và giúp bạn thoát khỏi cảm giác nặng nề khi thưởng thức bữa ăn.

Danh sách một số loại rượu để làm món uống khai vị:

  • Rượu vang sủi (sparkling wine)
  • Rượu vang trắng

IV.Hướng dẫn kết hợp Rượu & Món ăn

Có một số món ăn rất khó khi kết hợp với rượu. Ví dụ, nhiều người dường như mất khá nhiều thời gian để ghép đôi Rượu & Món ăn. Tuy nhiên, bạn có thể làm theo một số hướng dẫn khi kết hợp rượu & món ăn.

Chẳng hạn, nguyên tắc xưa nhất để kết hợp rượu & món ăn là rượu đỏ với món ăn có thịt mùi đỏ và rượu trắng với thịt trắng như thịt gà, cá và thịt heo. Đây không phải là nguyên tắc cố định nhưng là nguyên tắc tốt cho sự khởi đầu. Ví dụ, rượu vang đỏ cực ký thích hợp với gà tẩm pho-mát.

Một số điều cần lưu ý khi kết hợp Rượu & Món ăn:

  • Những món ăn khô và đắng thích hợp với rượu nhiều mùi hương, chẳng hạn
  • Rượu mạnh, như Pinot Grigo, kết hợp với món ăn mặn.
  • Thịt mỡ thích hợp với rượu đắng vì thịt mỡ sẽ làm dịu vị đắng.
  • Những món ăn chua kết hợp với rượu chua.
  • Dùng rượu nhẹ với các món ăn dễ tiêu và dùng rượu nặng với món ăn khó tiêu.
  • Món ăn nhiều gia vị kết hợp với rượu có vị ngọt.

V.Bảng hướng dẫn kết hợp Rượu & Món ăn

bang huong dan ket hop ruou vang

VI.Dùng rượu sau khi ăn

Một số người rất thích uống một ly rượu trong bữa ăn, nhưng một số khsc thì không muốn kết thúc sớm bữa tối của mình. Thật may mắn đã có một số rượu dùng cho cuối buổi ăn, chúng rất thích hợp với món tráng miệng và vị đặc trưng của rượu vẫn được thể hiện.

Dưới đây là một vài loại rượu thích hợp sau khi ăn:

  • Brandy
  • Cognac
  • Madeira
  • Port
  • Sherry

VII.Bốn giống nho: 2 xanh và 2 đỏ

  1. Riesling

Có nhiều vị chua, ngọt, khoáng chất và tất cả đều cân bằng, đối xứng với nhau.

Nguồn gốc xuất xứ từ Đức và Pháp (Alsace).

Đây là giống nho xanh chủ lực thứ ba (sau Chardonnay và Sauvignon Blanc) để làm ra những chai rượu vang trắng tuyệt hảo.

Hương vị: Hoa cam, hoa nhài, táo xanh, dứa, mật ong và đá đen.

Thích hợp nhất khi dùng với hải sản, nghêu, sò…

  1. Viognier

Được trồng nhiều nhất ở miền bắc thung lũng sống Rhône của Pháp và California (Mỹ).

Có những đặc tính tương phản nhau tùy theo vùng lãnh thổ: có thứ tính chất giống như Riesling nhưng cũng có thứ thì giống Chardonnay.

Hương vị: tiêu, ớt xanh, hoa violet…

Thích hợp nhất khi dùng với đồ biển và xà lách.

  1. Pinot Noir

Trái tròn mỏng vỏ, dễ bị ảnh hưởng khi thời tiết thay đổi thất thường.

Tính chất cho ra thứ rượu mềm mại, độ acids vừa phải, ít chát.

Hương vị: sim đỏ, dâu đỏ, đào, hoa hồng, hoa violet, hoa hồi, quế, bánh mì nướng, khỏi.

Rượu làm từ nho này nhẹ nên dùng tốt với gà.

  1. Shiraz/Syrah

Vỏ nho đen đậm, chứa nhiều vị chát, nồng độ alcohol khá cao, cần nhiều thời gian để chín mùi.

Hương vị: hoa hồi, ho lavender, dâu đen, mứt dâu, olive đen, sôcôla, hạt tiêu.

Phù hợp với thịt cừu non, bò nướng, phomai mêm của Pháp.

VAAC tổng hợp