Học Nấu Ăn: Bếp Âu Á Chuyên Nghiệp - Trường Dạy Nghề Việt Úc

BẾP ÂU Á CHUYÊN NGHIỆP

Khóa học Bếp Âu Á là sự kết hợp hoàn hảo giữa tinh hoa món Á và đẳng cấp món Âu. Tại phòng thực hành chuẩn 5 sao, học viên được thực hành triệt để 80 món Âu – Á thịnh hành bậc nhất.

90 tiết học tích lũy kinh nghiệm thực tiễn từ chuyên gia, tích cóp đầy đủ kiến thức & kỹ năng tự tin làm việc trong môi trường đẳng cấp quốc tế.

——————————–

CHƯƠNG TRÌNH HỌC LỚP BẾP ÂU Á CHUYÊN NGHIỆP

1. LÝ THUYẾT

Chương 1: TỔNG QUAN VỀ BẾP ÂU – Á

– Cơ cấu tổ chức bếp

– Các kỹ năng và tố chất cần thiết của nhân viên bếp

Chương 2: NGUYÊN LIỆU HÀNG THỰC PHẨM

– Tổng quan về hàng thực phẩm

– Các phương pháp phân loại.

– Thực phẩm có nguốn gốc từ động vật

– Thực phẩm có nguồn gốc  từ thực vật

– Thực phẩm là gia vị, phụ gia

Chương 3: THIẾT BỊ VÀ DỤNG CỤ

– Sử dụng và bảo quản thiết bị

– Sử dụng và bảo quản dụng cụ

– Cách sắp đặt và bài trí trong bếp

Chương 4: CƠ CẤU THỰC ĐƠN MÓN ÂU- Á

– Các loại thực đơn

– Các lưu ý khi thiết lập thực đơn

– Các bữa ăn trong ngày

Chương 5: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

– Hệ thống kiểm soát và phân tích nguy cơ

– Tồn trữ thực phẩm

– Xử lý chất thải 

– Xử lý sinh vật gây hại

Chương 6: PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

– Kỹ thuật cắt thái tạo hình nguyên liệu thực phẩm

– Phương pháp chế biến thực phẩm bếp Á

– Phương pháp chế biến thực phẩm bếp Âu

 

2. THỰC HÀNH

WESTERN DISHES (MÓN ÂU)

STOCKS

  • Pork Stock
  • Chicken Stock
  • Fish Stock
  • Beef Brown Stock
  • Brown Beef Stock

PREPARE BUTTER FOR COOKING

  • Garlic Butter
  • Cleared Butter

SOUP

  • Minestrone Soup
  • Pumkin Soup
  • Creamy Mushroom Soup
  • Pumkin Soup

SAUCE

  • Tomato Sauce Western
  • White Wwine Sauce
  • Red Wine Sauce
  • Hollandaise Sauce
  • Herb Butter Café de Paris
  • Mexican Barbecue Sauce
  • Beuchamel Sauce
  • Western Pesto Sauce
  • Tartare Sauce
  • White Butter Sauce
  • French Mustard Dressing
  • Mayonnaise
  • Satay Peanut Sauce

BREAKFAST

  • Croque Monsieur
  • Ham & Chesse Omelete
  • Scrambled Eggs with Chive
  • Banana Pancake & Maple Syrup
  • Egg Benediet
  • Poached Eggs and Spinach
  • Creamy Seafood in Crepe
  • French Crepes

 

SANWICH

  • Club sandwich
  • Beef Hamburger
  • Tuna Sandwich

APPERTIZERS

  • Garlic Toasts With Cheese
  • Fried Chicken With French- Fries
  • Fish’n Chips
  • Crisp Onion Rings

SALADS

  • Caesar Salad
  • Nicoice Salad
  • German Salad
  • Grilled Beef Salad

POTATOES & PASTA

  • Mashed Potato
  • Rosti Potatoes W. Bacon
  • Seafood Fettucine
  • Spaghetti Bolognasise (Bolognasise)
  • Spaghetti Caronara
  • Sauteed Spaghetti with Seafoods and Black Olive

PIZZAA

  • Four Seasons Pizza
  • Seafood Pizza (Marinara Pizza)

MAIN-COURSE

  • Roasted Lamn Rack W.Black Pepper Crushed
  • Chicken Alaking

Coq-AU-VIN

  • Barbecue Pork Ribs
  • Beef Tenderlon with Green Pepper sauce (Chateaubriant)
  • Beef Tenderlon Rolled Bacon & Red Wine sauce
  • Curried Shrimp Au Gratin
  • Seafood Creamy Pie

DESSERTS

  • Fruits Cocktail
  • Crene Brulee

ASIAN DISHES (MÓN Á)

MÓN THÁI LAN

  • Glass – Noodle & Beef Salad, Thái’s Style
  • Prawn Salad, Thailand style
  • Chicken Green Curry, Thailand Style
  • Tom-Yum-Kung
  • Somtum
  • Pad Thái

MÓN TRUNG HOA

  • Hainamese Chicken Rice
  • Gai-See- Mee Chinese Style
  • Cá chẽm sốt Hồng Kông
  • Corn and Chicken Soup
  • Sườn xào chua ngọt (Trung Hoa)

MÓN MALAYSIA

  • Beef & Chicken Satay Malaysia
  • Nasy Goreng

MÓN NHẬT – HÀN

  • Tempura
  • Jia Jang
  • Bibimbab (Hàn Quốc)
  • Ginseng Chicken Soup
  • Kim chi Hàn Quốc
  • Hot Teok

MÓN ẤN ĐỘ

  • Chicken Curry Indian Style
  • Beef Massala

 

3. ÔN TẬP VÀ THI CUỐI KHÓA

 

HOẠT ĐỘNG LỚP HỌC

 

CƠ SỞ VẬT CHẤT

Không gian bếp đa chiều, giúp học viên tiếp cận mô hình làm việc thực tế.

BẰNG CẤP CHỨNG CHỈ

– Chứng chỉ được Tổng Cục Dạy Nghề công nhận có giá trị toàn quốc.

– Chứng chỉ song ngữ, gia tăng cơ hội du học & định cư tại nước ngoài.

ĐỘI NGŨ GIẢNG VIÊN

Bếp Trưởng Phan Thiên Long: Thầy đã gắn bó với nghề bếp hơn 25 năm, từ những va chạm và kinh nghiệm thực tế trong quá trình làm việc trong quá trình giảng dạy Thầy đã có những chia sẻ đến học viên những kiến thức vô cùng quý giá để các bạn có bước chuẩn bị ban đầu trước khi vào nghề. Từ năm 2004 đến nay: Giữ chức vụ bếp phó tại Khách sạn 5 sao Renaissance Riverside Saigon. Xem thêm

Bếp Trưởng Lâm Trọng Bình: Bếp trưởng Lâm Trọng Bình chia sẻ: “Muốn làm nghề bếp phải tránh xa ba việc. Đó là làm biếng, không có trách nhiệm và không có tinh thần làm việc nhóm. Nhân tố đồng đội rất quan trọng trong công việc, giúp bạn vượt qua mọi khó khăn và trở ngại.”. Xem thêm

Bếp Trưởng Nguyễn Minh Chương: Thầy đã gắn bó với nghề bếp hơn 20 năm, đào tạo hàng trăm học viên học nấu ăn thành tài. Từ những va chạm và kinh nghiệm thực tế trong quá trình làm việc trong quá trình giảng dạy Thầy đã có những chia sẻ đến học viên những kiến thức vô cùng quý giá để các bạn có bước chuẩn bị ban đầu trước khi vào nghề. Từ năm 2003 đến nay: làm việc tại Khách sạn Caravelle Sài Gòn, hiện nay đang giữ chức vụ bếp phó tại khách sạn. Xem thêm

GIỚI THIỆU VIỆC LÀM

Trường QLKS Việt Úc hiện là đơn vị được ưu tiên tuyển dụng tại các hệ thống Nhà hàng, Khách sạn từ 4 đến 5 sao trên toàn quốc: Park Hyatt, Caravelle, Sheraton, Renaissance, Majestic, Dong Phuong Group…

 

Gọi ngay để được tư vấn (028) 7109 3333

Ghi danh tại địa chỉ:

TRƯỜNG QUẢN LÝ KHÁCH SẠN VIỆT ÚC 

402 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường 5, Quận 3, Tp.Hồ Chí Minh

Điện thoại: (028) 7109 3333

Số điện thoại tư vấn (028) 7109 3333

Bếp Âu Á Chuyên Nghiệp

Ngày khai giảng: 08/06/2020 - 22/06/2020 - 23/06/2020

Thời gian đào tạo: Thời gian đào tạo 90 tiết

Thời gian học: Thứ 2,4,6 / Thứ 3,5,7

Học phí 9.670.000đ: Chưa bao gồm nguyên liệu thực hành

Vui lòng đăng kí giữ chỗ trước ngày khai giảng 2 tuần

Gọi Số

(028) 71093333

để được tư vấn

Khóa Học Tương Tự

Khai giảng

Nghề pha chế: Đam mê, cần cù bù năng khiếu

Hiện tại, số lượng quán cà phê, quán bar, nhà hàng, khách sạn liên tục gia tăng ở các thành phố lớn, kéo theo nhu cầu nhân lực đáp ứng

Khai giảng : Liên hệ

Bếp Trưởng Điều Hành

Bếp trưởng điều hành – lộ trình cao nhất trong nấc thang nghề nghiệp của nghề đầu bếp. Bạn hoàn toàn có thể kiếm được trên 2000$/tháng và khẳng định vị thế của

Khai giảng : Liên hệ

Bếp Trưởng Bếp Bánh

Nhu cầu tuyển dụng bếp bánh ngày càng tăng cao, với mức thu nhập đáng mơ ước, môi trường không gò bó, Bếp trưởng Bếp Bánh đang thu hút sự

Khai giảng : Liên hệ

Quản Trị Bếp Công Nghiệp (KT Chế Biến Món Ăn)

Thầy Phan Thiên Long, Với kinh nghiệm 25 năm, hiện đang là Bếp phó khách sạn Renaissance Riverside Saigon, chuyên bếp Âu Á, bếp Nhật. Xem thêm chi tiết giảng viên

Khai giảng : Liên hệ

Quản Trị Nhà Hàng – Khách Sạn

Trường QLKS Việt Úc ký cam kết việc làm 100% sau tốt nghiệp cho học viên Quản Trị Khách Sạn ngay khi nhập học, đảm bảo một tương lai vững

Khai giảng : Liên hệ

Chuyên đề Kim Chi

KIM CHI CHUẨN VỊ HÀN – MÓN NGON, HỌC NHANH ĐẾN NGỠ NGÀNG Từ lâu kim chi đã được biết đến như một nét văn hóa ẩm thực đặc sắc

-->