Công thức món ngon
Củ niễng xào trứng – đặc sản Nam Định vào mùa đông
Niễng trắng, vừa giòn vừa ngậy kết hợp với trứng làm nên đặc sản thành Nam khi vào đông.
Nguyên liệu
-
1 bó niễng
-
3 – 4 quả trứng gà
-
2 củ hành khô
-
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
-
Rau gia vị: Rau mùi, hành lá
Cách làm
-
Niễng bóc lớp vỏ nâu bên ngoài, rửa sạch, thái xéo vát khoảng 2 – 3mm. Rau mùi, hành nhặt, rửa sạch, thái rối.
-
Trứng gà đánh tan cùng chút mắm, muối, hạt nêm.
-
Phi thơm hành, cho niễng vào xào trên lửa vừa, thêm 1-2 thìa cà phê nước mắm, đảo đều.
-
Sau 4-5 phút niễng chín tái thì cho trứng vào đảo đều cho trứng quyện cùng niễng. Nêm nếm lại gia vị phù hợp theo khẩu vị.
-
Sau 2 phút trứng bám đều và niễng chín, thêm rau mùi, hành đảo đều, rắc hạt tiêu, tắt bếp, múc ra thưởng thức nóng.
Lưu ý: Món này cần ăn nóng mới ngon.
Chú ý: Theo những người trồng niễng, chọn củ mập mạp và bên trong có ít chấm đen thì ngọt và giòn hơn.