Bếp trưởng điều hành - Được thực tập tại các nhà hàng đối tác của trường

Bếp trưởng điều hành – lộ trình cao nhất trong nấc thang nghề nghiệp của nghề đầu bếp.

Bạn hoàn toàn có thể kiếm được trên 2000$/tháng và khẳng định vị thế của mình chỉ từ 6 tháng – 1 năm.

Đến với khóa học Bếp trưởng điều hành tại Việt Úc bạn sẽ được lĩnh hội “bí quyết truyền nghề” từ những chuyên gia giàu kinh nghiệm, hiện đang công tác tại các hệ thống Nhà hàng, Khách sạn 5 sao trên toàn quốc.

Chương trình học được xây dựng một cách bài bản, bao gồm kiến thức và kỹ năng nghiệp vụ chuyên sâu từ Bếp Âu Á, Bếp Nhật, Bếp Việt, Bếp Âu nâng cao, cùng kiến thức quản lý Bếp đặc thù.

Đặc biệt, học viên sẽ được giới thiệu thực tập tại các Nhà hàng, Khách sạn từ 3 – 5 sao trong vòng 3 tháng, cơ hội nghề nghiệp rộng mở.

——————————

CHƯƠNG TRÌNH HỌC BẾP TRƯỞNG ĐIỀU HÀNH

 1. Kiến thức và kỹ năng được trang bị trong khóa học

(Dùng smart phone di chuyển bảng để đọc được hết thông tin khóa học)

Kiến thức

Kỹ năng

– Mô tả được các nguyên tắc, quy trình chọn lựa và bảo quản thực phẩm, nguyên liệu chế biến thực phẩm.
– Có khả năng truyền đạt lại cho nhân viên bếp về những nét đặc trưng của ẩm thực Á- Âu.
– Vận dụng được những kiến thức cần thiết cho nghiệp vụ kỹ thuật chế biến món ăn
– Trình bày được các nguyên tắc bảo đảm an ninh, an toàn trong khu vực chế biến món ăn
– Vận dụng được các kiến thức về hoạch toán định mức, quảng cáo trong kinh doanh ngành dịch vụ ăn uống.
– Thực hiện thuần thục các món Âu, Á, Nhật, Việt Nam
– Kiểm tra và hướng dẫn nhân viên bếp chế biến thuần thục các món Âu, Á, khai vị,
điểm tâm, các phương pháp sơ chế món ăn
– Có khả năng kết hợp với các bộ phận khác thiết lập thực đơn, kiểm soát chi phí và lên giá thành sản phẩm.
– Điều hành và kiểm soát các hoạt động của nhân viên
– Khả năng làm việc tại vị trí bếp trưởng của các cấp nhà hàng đạt chuẩn quốc tế.

 

2. Nội dung chương trình học

(Dùng smart phone di chuyển bảng để đọc được hết thông tin khóa học)

STT

CHƯƠNG TRÌNH HỌC

NỘI DUNG

 1 BẾP ÂU Á CHUYÊN NGHIỆP
(Thực hành hơn 80 món Âu Á cao cấp)
– Cơ cấu tổ chức nhà Bếp
– Tổng quan về ẩm thực Âu – Á
– Những phương pháp chế biến và nguyên lý chung về nghệ thuật nấu bếp.
– Cách chế biến nước dùng (nước lèo) và tồn trữ.
– Cách chế biến nước sốt cho món ăn chính.
– Cách chế biến dầu giấm cho salad các loại.
– Thực hiện các món soup Âu – Á
– Thực hiện các món salad Âu – Á
– Thực hiện các món khai vị Âu – Á
– Thực hiện các món ăn chính Âu
– Á
– Thực hiện các món tráng miệng
– Thực hiện các món điểm tâm kiểu Âu
 2  BẾP NHẬT CHUYÊN NGHIỆP
(Thực hành hơn 80 món Nhật cao cấp)
 – Tổng quan về ẩm thực Nhật Bản
– Khai vị và rau trộn thập cẩm
– Cơm cuộn phổ thông và cơm cuộn hoa văn
– Cơm nấm bọc cá nướng, cơm chiên bọc trứng và cơm thố thịt bò
– Mì lạnh, Mì hải sản và mì cà ri Nhật
– Thập cẩm chiên bột, thịt heo chiên xù.
– Rau củ kho, cá kho
– Lẩu thịt bò, lẩu thập cẩm
 – Trứng cuộn, trứng hấp
– Bánh xèo Nhật Bản
– Bánh bột lọc xanh
– Thịt gà nướng sốt teri
– Cá nướng muối
– Oden
– Súp nấm
 3  BẾP ÂU NÂNG CAO
(Thực hành gần 20 món Âu nâng cao)
– Lý thuyết
– Dressing
– Salad
– Soup
– Appetizes
– Pasta
– Chicken
– Pork
– Beef
– Lamb
– Crab
– Shrimp
– Squid
– Fish
– Stock And Sauce
 4 BẾP VIỆT NAM CHUYÊN NGHIỆP

(Thực hành hơn 30 món Việt cao cấp)

 – Lý thuyết
– Thực hành nấu các món ăn sáng truyền thống
– Thực hành Ẩm thực 3 miền
– Thực hành cơm Việt Nam
– Thực hành các món lẩu
 5  QUẢN LÝ BẾP  – Văn hóa ẩm thực
– Tổng quan ngành
– Quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm
– Tồn trữ và kiểm soát thực phẩm
– An toàn phòng cháy, chữa cháy, an toàn lao động
– Quy trình hoạt động bếp
Các nguyên lý và phương pháp nấu ăn
 – Các nguyên lý về Bánh
– Trang trí món ăn & Buffet Bếp, yến tiệc
– Lên kế hoạch kinh doanh
ẩm thực
– Khả năng thực hiện về tài
chính
– Kiểm soát chi phí ẩm thực
Các hoạt động khuyến thị
ẩm thực

 

THỜI GIAN ĐÀO TẠO

  • Từ 6 tháng – 1 năm
  • Học viên được giới thiệu thực tập tại các Nhà hàng, Khách sạn từ 3 – 5 sao trong vòng 3 tháng.
  • Tiết kiệm ½ thời gian so với các khóa học dài hạn.

BẰNG CẤP/CHỨNG CHỈ SAU KHI TỐT NGHIỆP

  • Chứng chỉ sơ cấp bếp trưởng điều hành được công nhận bởi Tổng Cục Dạy nghề cấp có giá trị toàn quốc
  • Học viên được cấp giấy chứng nhận song ngữ khi làm việc và học tập ở nước ngoài.

GIỚI THIỆU VIỆC LÀM

  • Dạy Nghề Việt Úc có trung tâm dịch vụ giới thiệu việc làm hỗ trợ học viên trong thời gian đang theo học và sau tốt nghiệp.
  • Dạy Nghề Việt Úc là đối tác của các hệ thống nhà hàng khách sạn từ 3 đến 5 sao trên toàn quốc
  • Tư vấn và giới thiệu việc làm.
  • Học viên của Dạy Nghề Việt Úc được doanh nghiệp ưu tiên tuyển dụng.

TƯ VẤN KHỞI NGHIỆP VÀ SET UP

  • Học viên khi học tại Dạy Nghề Việt Úc, được tư vấn khởi nghiệp kinh doanh  miễn phí bởi các chuyên gia giàu kinh nghiệm trong ngành ẩm thực. 
  • Tư vấn xây dựng đề án kinh doanh, chọn lựa mặt bằng, set up menu, huấn luyện nhân viên…

Ghi danh tại địa chỉ:

TRƯỜNG QUẢN LÝ KHÁCH SẠN VIỆT ÚC

402 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường 5, Quận 3, Tp.Hồ Chí Minh

Điện thoại: 028 7109 3333

Số điện thoại tư vấn (028) 7109 3333

Bếp Trưởng Điều Hành

Thời gian đào tạo: 6 Tháng - 1 Năm

Thời gian học:

Học phí 32.500.000:

Vui lòng đăng kí giữ chỗ trước ngày khai giảng 2 tuần

Gọi Số

(028) 71093333

để được tư vấn

Khóa Học Tương Tự

Khai giảng

Bếp Trưởng Điều Hành

Bếp trưởng điều hành – lộ trình cao nhất trong nấc thang nghề nghiệp của nghề đầu bếp. Bạn hoàn toàn có thể kiếm được trên 2000$/tháng và khẳng định vị thế của

Khai giảng

Bếp Trưởng Bếp Bánh

Nhu cầu tuyển dụng bếp bánh ngày càng tăng cao, với mức thu nhập đáng mơ ước, môi trường không gò bó, Bếp trưởng Bếp Bánh đang thu hút sự

-->