Nguyên liệu

• 50-200 g bún tươi
• Một củ hành tây
• 10 g gừng
• 2 tép tỏi
• 2-3 cây cải chíp
• Một muỗng canh nước mắm (hoặc xì dầu)
• Một muỗng cà phê bột nghệ
• Một muỗng canh bột cà ri Thái Lan
• 2 muỗng canh bột ớt
• 200 ml nước
• 400 ml nước cốt dừa
• Một muỗng canh dầu dừa
• Muối, hạt tiêu
• Chanh xanh, ớt tươi
• Rau mùi, hạt mè (để trang trí)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ, băm nhỏ tỏi, gừng và hành tây.
• Bổ cau chanh xanh và xắt lát ớt tươi.
• Rửa sạch, để ráo nước cải chíp sau đó chia mỗi cây thành 4 phần bằng nhau

Bước 2: Nấu nước lèo

• Cho dầu dừa vào nồi và đun nóng với lửa vừa.
• Thêm hành tây, tỏi và gừng rồi đảo đều đến khi mềm, dậy mùi thơm.

Bước 3: Nấu nước lèo

• Cho bột ớt, bột cà ri và bột nghệ vào nồi đảo khoảng một phút. Thêm nước cốt dừa, nước mắm và nước, tiếp tục đun với lửa nhỏ đến khi sôi.
• Nêm nếm nước lèo với muối và hạt tiêu sao cho vừa miệng.
• Cho cải chíp vào nồi, để đến khi rau mềm thì vớt ra đĩa, để sang một bên.
• Lọc nước lèo qua rây để loại bỏ hành tây, tỏi và gừng (bước này có thể bỏ qua).